Şarap, birkaç bin türü olan üzüm asmasının meyvesinin mayalanmış suyudur.
Şarap üretiminde iki aşama söz konusudur:
Üzümlerin yetiştirilmesi,
şarap yapımı.
Şarabın niteliğini, bu iki aşamada gösterilen beceri belirler. Öteki etkenlerse, üzüm yetiştirilen bölgenin iklimi, bağın yerbilimsel yapısı ve yetiştirilen üzümlerin türü ya da türleridir.
Bağcılık:
Hasatın başarılı olması için, bağın yıl boyunca dikkatle bakılması ve denetlenmesi gerekir. Budama yöntemleri özel [...]
Kasım 16, 2009 | Kategori
Bağcılık |
Devamını Oku »
1.1. Bağcılığın Durumu ve Önemi
Ülkemiz bağcılık için en uygun iklim şartlarına sahiptir. Bu nedenle asma yetiştiriciliği yüzyıllardan beri yapılmaktadır.
Asma hemen her toprakta yetişir. Az sulamayla yetinmesi, yamaç arazileri de değerlendirmesi tercih edilmesini sağlamıştır. Ayrıca üzümün birçok değerlendirme şeklinin olması da dünya üzerinde en fazla üretilen meyve olmasına yol açmıştır.
Bağ yetiştiren ülkeler içinde Türkiye 1999 [...]
Kasım 5, 2009 | Kategori
Bağcılık |
Devamını Oku »
Bu sistem Kaliforniya sisteminin değişik bir uygulamasıdır. Bu sistemde asmalar biraz daha sık dikilir. Dip gözleri az verimli olan sofralık üzümler ile ( Hafızali, Razakı v.s.) ve küçük salkım oluşturan sofralık üzümlerde daha çok kullanılır. Bir gövde üzerinde sağa ve sola yatırılmış 8-10 gözden budanmış 2 uzun çubuk ve bunların dip kısmında birer adet iki [...]
Temmuz 22, 2009 | Kategori
Bağcılık |
Devamını Oku »
MARMARA BÖLGESİ
Sofralık Çeşitler
Amasya Beyazı, Alphonse Lavallée, Alpehlivan, Cardinal, Çavuş, Değirmendere Siyahı, Erenköy Beyazı, Edincik Karası, Hafızali, Hacıbalbal, Hacıoğlu Siyahı, Hamburg Misketi, İtalia, Kozak Beyazı, Kozak Siyahı, Muscat Reine des Vignes, Müşküle, Razakı.
Şaraplık ve Şıralık Çeşitler
Adakarası, Beylerce, Clairette, Cinsaut, Gamay, Karalahana, Karasakız, Papazkarası, Pinot Chardonnay, Pinot noir, Riesling, Semillon, Vasilaki, Yapıncak.
EGE BÖLGESİ
Sofralık Çeşitler
Alphonse Lavallée, [...]
Temmuz 21, 2009 | Kategori
Bağcılık |
Devamını Oku »
Bağ topraklarını işlememizdeki amaç, yabancı otların yok edilmesi ve bağ toprağının iyi bir şekilde havalanmasının sağlanmasıdır. Yabancı otlar asma için gerekli olan topraktaki besin maddelerini ve suyu sömürdüğü gibi bazı zararlıların da konukçularıdır. Aynı zamanda bağ içinde nispi rutubeti yükselterek mantari hastalıkların bağlarda etkili olmasına neden olur.
Bağ bozumundan sonra bağlarda 20-25 cm derinliğinde bir sonbahar [...]
Temmuz 21, 2009 | Kategori
Bağcılık |
Devamını Oku »
Asma, şiddetli veya sert budamaya gelebilen ve buna uygun tepki gösterebilen çok yıllık bir kültür bitkisidir. Budama; asmalarda büyüme ve gelişme ile verimlilik ve kalitenin dengeli bir şekilde düzenlenerek, bağlardan sağlanan yararın en üst düzeye çıkarılması amacıyla, canlı toprak üstü organları, özellikle bir yaşlı dallar ve sürgünler üzerinde gerçekleştirilen kısaltma, çıkarma ve seyreltme gibi işlemlerdir. [...]
Temmuz 21, 2009 | Kategori
Bağcılık |
Devamını Oku »
